Il colore rosso rubino carico con riflessi porpora intensi che "inchiostrano" il bicchiere, è significativo di una ottimale vinificazione ma anche di un vino giovane. Sorprende pertanto scoprire in realtà un vino complesso dalla grande struttura e di classe. Al naso si avvertono persistenti ed intensi profumi speziati e di nocciola, che ritroviamo anche al gusto, avvolgente e deciso di frutta rossa matura. Al retrogusto, la liquirizia e le spezie ritornano con elegante moderazione. Grazie al Greco Nero, al Nerello e al Gaglioppo, spicca la grande struttura del Prastico, la cui robustezza tannica, ammorbidita dall'evoluzione in barrique, in sinergia ed equilibrio con l'alcolicità caratteristica dei vini Palizzi IGT, lo rende unico con pietanze tipiche ed elaborate a base di sughi e carni di capra e di maiale, stufati, arrosti, cacciagione, nonché con formaggi sapidi e ben stagionati.

Scheda Tecnica:

Area di produzione: Palizzi (RC), loc. Pirarelli - 300 mt. sul livello del Mar Jonio - area grecanica
Uvaggio tipico: greco nero, nerello, gaglioppo
Forme di allevamento: spalliera con potatura a Guyot
Produzione max: 35q/Ha
Tecniche di vinificazione: nel rispetto della tradizione dell’area grecanica si eseguono pigiadiraspatura, fermentazione in acciaio e in botte, breve elevazione in barrique, lungo affinamento in bottiglia e, pertanto, viene messo in vendita soltanto dopo 2 anni di invecchiamento.
Gradazione alcolica ottenuta: 14 - 14,5%
Colore: rosso rubino carico, vivace e limpido, con tonalità porpora per il vino dell’annata che evolvono in rosso granato per il vino invecchiato.
Profumo: persistente di note speziate e nocciola che lasciano spazio a sentori di frutta rossa matura.
Sapore: gusto armonico di frutta rossa matura e confettura di prugna, di frutta secca con leggere note di spezie e di nocciola. Al retrogusto la liquirizia e le spezie ritornano con elegante moderazione. Di corpo robusto e struttura equilibrata, presenta i tannini originari ammorbiditi dal passaggio in barrique.
Abbinamenti gastronomici: piatti di carne di capra cucinata “alla grecanica”, di carne di maiale, di selvaggina. Pietanze a base di carni rosse: stufati, spezzatino, ragù. Piatti a base di stoccafisso e baccalà. Formaggi stagionati dal sapore forte.